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食堂承包公司的如何做好食堂承包經(jīng)營(yíng)？

一.食堂承包餐廳基礎(chǔ)設(shè)施要完善，注重多元化發(fā)展。在食堂比比皆是的今天，僅僅能讓人填飽肚子的食堂已經(jīng)不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)了，個(gè)性化的服務(wù)和均衡健康的飲食使更多人追求的。不僅是飯菜要以客人為導(dǎo)向，服務(wù)業(yè)同樣要以客人為導(dǎo)向。微笑服務(wù)、文明禮貌是每一位食堂工作者應(yīng)有的基本素質(zhì)，能夠給客人留下深刻印象的往往不是飯菜本身，更多的是因?yàn)獒槍?duì)性的服務(wù)讓客人認(rèn)可并贊許。

二、食堂承包選擇恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷方式。 單一的產(chǎn)品營(yíng)銷已經(jīng)不足以吸引消費(fèi)者，食堂服務(wù)文化成為越來(lái)越重要的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，這就需要強(qiáng)化食堂服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)，將優(yōu)質(zhì)的服務(wù)作為企業(yè)營(yíng)銷的一大賣點(diǎn)，將其傳遞到每個(gè)顧客的心中。此外廣告也是很重要的一種營(yíng)銷手段，一個(gè)有創(chuàng)意的廣告往往能吸引來(lái)更多的客人。后，積極開(kāi)展公益活動(dòng)也有助于食堂形象的樹(shù)立，得到顧客的認(rèn)可便會(huì)有源源不斷的客源。

承包食堂食堂的衛(wèi)生情況直接影響到了我們的身體健康，尤其是寄宿生和一些公司職員，餐飲公司承包合同，每天的就餐都是在食堂，食堂承包食堂的衛(wèi)生直接影響到了我們的飲食質(zhì)量，如果有什么不合格的地方就直接影響到了我們的健康。

在我們選擇就餐的食堂承包公司要符合以下幾點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

1. 食堂承包主食制作人員工作服、帽子、口罩必須穿戴整齊，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲。操作之前先用肥皂洗手，并用清水沖洗干凈，保證操作的受的干凈衛(wèi)生，避免把細(xì)菌帶進(jìn)菜里。

2. 工作臺(tái)、工具架、電烤箱、烤盤、攪蛋機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等食堂的工具要經(jīng)常打掃清潔干凈。使用前要再次進(jìn)行清理檢查，以免異物混入面中。并做好防蠅、防鼠、防塵，保潔等工作。

3、食堂承包公司所有食堂工作人員必須持有效健康證上崗。食堂工作人員上班時(shí)間，必須穿統(tǒng)一服裝，保持著裝整潔、干凈、不留長(zhǎng)發(fā)、指甲、勤洗頭、洗澡、勤換衣服。

凡供餐和制作食品人員，工作前必須用消毒水洗手，用清水沖干凈方可操作。

蕪湖名益餐飲分享適合企業(yè)食堂承包的三種方案：固定就餐、自由消費(fèi)餐、自由點(diǎn)餐

1、固定就餐方案。貴司提前將在飯?zhí)镁筒偷娜藬?shù)以聯(lián)絡(luò)單的方式報(bào)數(shù)給我司，我司按照?qǐng)?bào)餐人數(shù)準(zhǔn)備飯菜，月底根據(jù)聯(lián)絡(luò)單與貴司對(duì)帳，并按此與貴司結(jié)算。

A、客戶提供場(chǎng)地、水、電、燃料（可面議）及現(xiàn)有廚房設(shè)備；

B、客戶自定職工一天伙食標(biāo)準(zhǔn)；

C、我公司負(fù)責(zé)人工工資、清潔費(fèi)、設(shè)備損耗、運(yùn)輸管理等相關(guān)費(fèi)用；

D、我公司負(fù)責(zé)預(yù)付伙食費(fèi)用，采購(gòu)原料，加工制作、保證按質(zhì)按時(shí)開(kāi)飯；

E、根據(jù)就餐人數(shù)，餐飲公司承包，每月結(jié)賬一次。

2、食堂承包自由消費(fèi)餐方案

貴司員工可自由選擇是否在飯?zhí)镁筒?，我司提供多種品種，員工根據(jù)自己的喜好自由選擇不同的品種和菜式，憑IC卡消費(fèi)就餐，月底我司根據(jù)員工每天的金額和次數(shù)造表與貴公司對(duì)帳，并按此與貴公司結(jié)算。

A、客戶提供場(chǎng)地、水、電、燃料（可面議）及現(xiàn)有廚房設(shè)備；

B、我公司實(shí)施酒店式、美食城經(jīng)營(yíng)。就餐人員憑現(xiàn)金或現(xiàn)金購(gòu)取餐票自由選擇，餐飲公司承包經(jīng)營(yíng)，豐儉由人；

C、中式套餐類：每餐設(shè)有20個(gè)品種葷素菜式，自由選擇，價(jià)位5元起不等。（例如：5元可吃二葷二素，餐飲公司承包食堂方案，米飯自由吃，任吃飽，送例湯）；

D、面點(diǎn)類：拉面、刀削面、涼面、水餃等品種，價(jià)格3元起不等。

3、食堂承包自由點(diǎn)餐方案。以美食廣場(chǎng)的形式，按照每蝶菜分別定價(jià)，每餐提供多款供選擇，品種有小炒、鹵菜、涼拌菜、精美小食等，價(jià)格為0.50—5.00元多個(gè)級(jí)別的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)供餐，員工可按照自己的喜好自由選擇，憑IC卡消費(fèi)，按照每個(gè)單碟菜價(jià)總計(jì)算；月底結(jié)算時(shí)，按照每個(gè)員工每餐的消費(fèi)金額價(jià)總造表與貴公司對(duì)賬，并按此與貴司結(jié)算。